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A castanha de caju é rica em vitamina C, Vitamina K e vitaminas do complexo B, em especial a B1 e B2, além de conter uma grande quantidade de ferro e calorias.
Ela ajuda a melhorar a distribuição de oxigênio pelas células diminuindo o cansaço e aumentando a capacidade de concentração. As suas vitaminas também agem como protetoras da visão, da saúde da pele e do sistema imunológico.
A castanha de caju também é fonte de triptofano, precursor da serotonina, melhorando o humor e a qualidade do sono.
Por serem ricas em gorduras boas, a castanha de caju proporciona saciedade e controle dos níveis de colesterol.
A castanha de caju W1 pode ser crua ou torrada, é a de melhor qualidade, possui poucas castanhas quebradas e, quando torradas, possui uma torra uniforme, sem manchas.
A castanha de caju W2 é chamada de light, pois no seu processo de produção tem o teor de gordura reduzido, normalmente sua produção é artesanal, por isso é menos comum.
A castanha de caju W3 é uma castanha que apresenta pequenas imperfeições ocasionadas no processo de torrefação (pontinhos escuros) e castanhas quebradas num volume maior, é a mais econômica, também vendida como "castanhas quebradas", a principal vantagem é realmente o preço, visto que não há qualquer alteração nas sua composição ou propriedades da castanha W1.
A castanha de caju crua ou natural não deve ser consumida de forma direta, ela possui uma toxina que pode causar alergias. Por isso, antes de consumir, elas devem ser torradas, fritas ou cozidas. Você pode utilizá-las na preparação de farofas, recheios para assados diversos ou para a produção de leite de castanha de caju em casa. Com o leite você pode fazer desde cappuccinos e achocolatados até doces e sobremesas diversas.
A proporção de água e castanha pode variar de acordo com a espessura que você deseja do leite, normalmente se indica utilizar meia xícara de castanha de caju crua para 2 xícaras de água. Mas lembre-se que o que é mais importante é o processo para fazer o leite de castanha de caju.
Uma porção de 100g de castanha de caju tem em média 580 calorias, portanto é preciso consumir com moderação! Se a castanha de caju ajuda a engordar ou emagrecer vai depender das suas escolhas, sua dieta e da quantidade consumida. Como ela é rica em gorduras, poucas unidades promovem saciedade e auxiliam no controle da glicemia e do colesterol, por isso converse com seu nutricionista ou médico sobre a quantidade indica para você.
A quantidade a ser consumida por dia varia de acordo com sua dieta e necessidades nutricionais, normalmente os nutricionistas indicam o consumo de 3 a 5 unidades em um dos lanches entre refeições.
Mas dependendo da sua dieta as necessidades calóricas ou de gorduras podem aumentar ou diminuir. Converse com seu médico ou nutricionista.
