A castanha-do-Pará ou castanha-do-Brasil é uma oleaginosa com alto valor nutritivo, apresenta um alto teor lipídico (60-70%) e proteico (15-20%).

Além da presença de macronutrientes, é rica em metionina e selênio. A metionina é um aminoácido essencial e o selênio é um antioxidante.

O leite de castanhas oferece proteínas, vitamina C, cálcio, ferro e fósforo. Entretanto, a quantidade de cálcio é menor quando comparado com o leite de vaca.

Ingredientes

Preparo

  1. Cubra as castanhas com água e deixe de molho por 12h.
  2. Dispense a água do molho, acrescente 750ml de água e bata no liquidificador.
  3. Peneire.