Você já percebeu que algumas gelatinas deixam as receitas mais firmes, enquanto outras ficam mais molinhas? Isso acontece porque cada tipo de gelatina tem um poder de gelificação diferente, e é isso que vamos te explicar hoje.
O Bloom da gelatina
O Bloom é uma medida que indica a força da gelatina, ou seja, o quanto ela consegue deixar suas receitas mais firmes. Quanto maior o número do Bloom, mais firme a gelatina fica.
As gelatinas comuns de mercado, aquelas coloridas e com sabor, e grande parte das incolores e sem sabor vendidas em pacotinhos, costumam ter Bloom entre 150 e 200, o que significa que elas formam uma gelatina mais molinha. Já a gelatina incolor e sem sabor que vendemos aqui na Relva Verde tem Bloom 240, ou seja, ela é bem mais forte e firme.
Para que serve a gelatina Bloom 240?
Essa gelatina é ótima para receitas que precisam de mais firmeza e consistência, como mousses, sobremesas geladas, cheesecakes, balas de gelatina e até preparos salgados, como terrines e aspics (pratos feitos com ingredientes envoltos em gelatina).
Além, é claro, da gelatina tradicional! Com a gelatina com bloom 240, a gelatina do dia a dia permanece firme por mais tempo, mesmo por algum tempo fora da geladeira (como na hora de servir a sobremesa).
Como usar a gelatina incolor e sem sabor em pó com Bloom 240?
O modo de preparo é bem simples:
- Hidrate a gelatina em um pouco de água fria (para cada colher de chá, use cerca de 5 colheres de chá de água).
- Deixe descansar por alguns minutos até ela absorver a água e formar um gel.
- Depois, aqueça em banho-maria ou no micro-ondas por poucos segundos até dissolver completamente.
- Misture na sua receita e leve à geladeira para firmar!
Importante: como o poder de gelificação dela é maior, se você desejar uma gelatina ou preparo mais molinho, pode utilizar 3/4 da medida proposta na receita original, que seria feita com a gelatina comum.
Agora que você já sabe a diferença entre as gelatinas, que tal testar novas receitas com um toque mais profissional? A gelatina Bloom 240 (https://www.lojarelvaverde.com.br/gelatina-incolor) está disponível na Loja Relva Verde com o melhor preço da internet!