Sementes de gergelim sem casca geralmente são adicionadas em pães, cereais e pratos de legumes. Na culinária asiática, são comumente usadas em salteados, sushis, saladas, marinadas e outros pratos.
É rico em proteínas, fibras, vitamina E, minerais como ferro, fósforo, magnésio, selênio, zinco e manganês. Com casca, rico em fibras!