Low Carb

É uma dieta muito mais reduzida e restrita em carboidrato, ou seja, não é zero porque qualquer alimento possui carboidrato, o que seria impossível zerar o carboidrato. Com isso, o paciente vai consumir mais proteínas e gorduras. O objetivo é manter a ingestão de carboidratos abaixo de 40% da dieta.

A dieta low carb geralmente emagrece porque os níveis de insulina são reduzidos. A insulina alta estimula a produção de gordura (lipogênese) e inibe a queima de gordura (lipólise). Por isso, um ambiente sem insulina favorece a queima de gordura.

A dieta low carb deve ser indicada por um nutricionista ou médico, mas ela costuma ser mais indicada para pacientes diabéticos (diabetes tipo 1 e tipo 2), ou pré-diabéticos, já que é justamente o açúcar (e carboidrato é em sua base açúcar) que afeta a saúde desses pacientes.

Sim, é possível, mas especialmente nestes casos é preciso um acompanhamento profissional especializado (nutricionista ou nutrólogo) já que será preciso obter as proteínas de fontes vegetais de baixo carboidrato, como castanhas e amêndoas.

As farinhas low carb são aquelas que são extraídas de amêndoas, castanhas, amendoim e outras sementes oleaginosas como o coco, linhaça, nozes, semente de abóbora, fibra de maracujá e com moderação a farinha de banana verde.

Carnes de todos os tipos, ovos, creme de leite, queijo, castanhas, amendoim, coco, nozes, amêndoas, avelãs, sementes em geral (chia, linhaça, abóbora, girassol, gergelim), óleo de coco, manteiga, azeite, abacate, coco, morango, kiwi, café e chás sem açúcar.

Açúcar (de todos os tipos e todos os alimentos que tem açúcar adicionado), farinhas de trigo, cevada, centeio, milho, mandioca. Também é proibido o consumo de tapioca, arroz, feijão, cuscuz, macarrão, farofa, uva passa, damasco, batata, inhame, mandioca, batata doce, lentilha, amora, cereja, maçã, mirtilo e outras frutas secas.

Você pode substituir por pães feitos com farinhas de amêndoas e coco, macarrão por espaguete de legumes como palmito, abobrinha, abóbora e cenoura e o arroz por brócolis e couve-flor.

Nas duas dietas é permitido o uso de adoçantes naturais. Na cetogênica é permitido o uso de stévia e eritritol. Na low carb é permitido o uso de stévia, eritritol, xilitol e sucralose com moderação.

Os alimentos mais comuns são as carnes, os ovos, queijos, creme de leite, castanhas, nozes e amêndoas, além de suas farinhas e adoçantes como xilitol e eritritol.