Sem Lactose

A Intolerância à lactose pode ser (1) congênita, isto é, o bebê nasce sem a capacidade de produzir lactase, é importante destacar que esses casos são muitos raros. (2) Por diminuição enzimática secundária a doenças intestinais, ou seja, após um diarreia ou outra doença intestinal que compromete as células da mucosa que são responsáveis pela produção da lactase, nestes casos a deficiência é temporária, e (3) a deficiência primária ou ontogênica, que é a mais comum, por se tratar justamente da diminuição natural na produção da lactase com o avanço da idade.

O mais comum é fazer a substituição do leite comum pelos leites vegetais, como os leites de amêndoas, leite de castanhas, leite de arroz e outros leites feitos com cereais ou oleaginosas.

Todos os leites vegetais são livres de lactose (leites de amêndoas, leite de castanhas, leite de arroz, etc). No caso das manteigas o mais comum (para substituição direta em receitas) é utilizar a Manteiga Ghee ou Manteiga Clarificada, ela é obtida a partir do aquecimento em banho-maria da manteiga comum, quando é possível extrair todos os sólidos do leite, e assim extrair quase toda a lactose da manteiga.

Os alimentos, sem lactose, que também são ricos em cálcio são: verduras verde-escuras, gergelim, algas, amêndoas, castanhas de caju, feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, linhaça, marisco, tofu (queijo de soja), ovos e nozes são ótimas opções para incluir na alimentação.

Você pode prevenir a oesteoporose consumindo mais alimentos ricos em cálcio como verduras verde-escuras, gergelim, algas, amêndoas, castanhas de caju, feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, linhaça, marisco, tofu (queijo de soja), ovos e nozes e também através da suplementação alimentar com cápsulas.

Intolerância à lactose e alergia à proteína do leite é a mesma coisa?