Coxinha de Batata Doce com Ricota Assada (proteica e sem carne)

Preparo

1. Hidrate a proteína de soja na água quente até que fique macia. Escorra a água e esprema a proteína (se for necessário) até sair todo o excesso de água;
2. Coloque todos ingredientes no processador ou liquidificador e bata até formar uma massa homogênea;
3. Abra a massa e recheie com queijo ricota em formato de coxinha ou em bolinhas;
4. Empane com o farelo de aveia e leve ao forno médio/alto para assar até dourar, se precisar vire as coxinhas;
5. Sirva quentinho.

Dica: dá para fazer na airfryer também, para ficar com um aspecto mais douradinho você pode borrifar um pouquinho de azeite sobre as coxinhas.